Durango tiene una gran tradición como productor  de lácteos y  sus derivados. Existe una gran variedad de quesos, la mayoría elaborado con técnicas heredadas de los  españoles; aunque también destaca el queso Excélsior producido en las comunidades menonitas duranguenses, la segunda más  numerosa  del país.  En las rancherías se acostumbra subir el ganado a pastar a las montañas en la temporada de lluvia y dentro de pequeñas chozas cercanas a las áreas de pastoreo  se elaboran productos como la cuajada, requesón, crema y por supuesto queso ranchero.  Hoy en día se puede conseguir queso ranchero fresco, añejo y enchilado en la mayoría de los mercados tradicionales,   en tiendas especializadas en productos duranguenses e inclusive en supermercados de todo el estado.